小麥谷朊粉的特性

　　基于小麥蛋白質的生物可降解材料的研究和開發已引起國內外的廣泛重視。

　　我國是小麥生產大國，谷朊粉、淀粉等小麥工業加工產品的原料價格可與化工原料相競爭。以可再生資源小麥工業加工產品谷朊粉、淀粉為原料，制備可降解生物復合材料，作為一些傳統材料的替品，具有重要的環境、資源、社會意義。 本文采用模壓法制備了小麥谷朊粉/淀粉復合材料，察了淀粉含量、模壓溫度、甘油含量、濕度環境以及淀粉氧化改性對復合材料力學性能、吸濕性、流變性能的影響。

　　研究結果表明，谷朊粉/淀粉復合體系的含水量隨淀粉含量增大而降低，導致模量顯著上升，非線性流變行為增強。

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　　面筋是由面筋粉制成的一種非常家常的美食，各種做法也十分的豐富。今天就給大家來介紹一種很適合夏季消暑去火的美食——清湯面筋。

　　主料：仙居油面筋兩塊、小蔥一根、生抽一小勺、老抽一小勺、植物油適量、鹽適量

　　清湯面筋的做法

　　1、油面筋兩塊，別看只有兩塊不大，卻能煮出一大盤來

　　2、先把油面筋切片，由于比較脆，所以不要切的太薄，切的時候也小心盡量不要切碎

　　3、切好的油面筋在清水里泡軟至泡發變大

　　4、鍋里放油，下蔥白煸香，然后加入水，鹽，生抽，老抽煮開

　　5、放入擠干水分的油面筋轉中火煮幾分鐘

　　6、油面筋充分吸收了湯汁以后關火，撒蔥花即可

　　小貼士：你也可以加娃娃菜什么的同煮，非常鮮美。

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　　面筋粉的由來

　　小麥谷朊粉（俗稱活性面筋粉，小麥蛋白）是從小麥面粉加工提取的一種tr植物蛋白，它由多種氨基酸組成是營養豐富的活性蛋白質。它具有很強的吸水性，粘彈性，粘附熱凝性，并且具有清淡香醇味和帶谷物口味等獨特的物理性。

　　谷朊粉適用于各種方便面，面bao，魚肉制品，素食佳肴和水產養殖，寵物飼料的基礎原料。

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