面筋是由面筋粉制成的一種非常家常的美食，各種做法也十分的豐富。今天就給大家來介紹一種很適合夏季消暑去火的美食——清湯面筋。

　　主料：仙居油面筋兩塊、小蔥一根、生抽一小勺、老抽一小勺、植物油適量、鹽適量

　　清湯面筋的做法

　　1、油面筋兩塊，別看只有兩塊不大，卻能煮出一大盤來

　　2、先把油面筋切片，由于比較脆，所以不要切的太薄，切的時候也小心盡量不要切碎

　　3、切好的油面筋在清水里泡軟至泡發(fā)變大

　　4、鍋里放油，下蔥白煸香，然后加入水，鹽，生抽，老抽煮開

　　5、放入擠干水分的油面筋轉(zhuǎn)中火煮幾分鐘

　　6、油面筋充分吸收了湯汁以后關(guān)火，撒蔥花即可

　　小貼士：你也可以加娃娃菜什么的同煮，非常鮮美。

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　　瑞麥嘉禾教您面筋粉制作的面筋美食之——

　　面筋絲瓜湯

　　主料：油面筋 240克、絲瓜320克

　　調(diào)料：姜 5克、大蔥10克、鹽3克、白砂糖3克、香油5克、胡椒粉2克

　　烹飪方法：

　　1、 姜去皮切片；蔥洗凈切短段；絲瓜去皮洗凈，一開四，去瓤，切塊。

　　2、面筋滾煮5分鐘，撈起冷后切條。

　　3、將姜片爆香，加水煲開。將面筋和絲瓜放入水中煮開，改中火煮片刻，調(diào)味，臨熄火時撒些蔥花即可。

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　　小麥制成的谷朊粉，有什么特點呢？

　　谷朊粉是以小麥為原料，經(jīng)過深加工提取的一種淡黃色粉狀的tr谷物蛋白，含有人體必需的15種氨基酸，具有強吸水性、粘彈性、延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝性、脂肪乳化性等多種特性。在面制品、肉制品、水產(chǎn)制品、飲料業(yè)有廣泛的應(yīng)用價值。

　　在面bao專用粉生產(chǎn)中，根據(jù)面粉本身的特點添加2—3%的谷朊粉，可明顯提高面團(tuán)的吸水率，增強面團(tuán)的耐攪拌性，縮短面團(tuán)發(fā)酵時間，令面bao成品比容增大，bao心質(zhì)地細(xì)膩均勻，并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有極大改善。并能留存醒發(fā)時的氣體，使其保水性良好，保鮮不老化、延長存放壽命，而且增加面bao的營養(yǎng)成分。

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