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食品機械制造業(yè)是不可替的只要農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)存在為其提供技術(shù)裝備的相關(guān)機械制造業(yè)就不可被替。盡管近年來隨著科技進步的加快,由于我國是農(nóng)業(yè)大國和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大國。食品加工領(lǐng)域的各種新技術(shù)、新材料、新設(shè)備等層出不窮,但都是圍繞該行業(yè)提高技術(shù)含量、降低生產(chǎn)本、提高經(jīng)濟效益和生產(chǎn)效率等方面而出現(xiàn)的就某種加工產(chǎn)品和技術(shù)裝備而言,替性競爭卻是實實在地存在著,而且正呈加速替之勢,一些新開發(fā)的產(chǎn)品正在或即將替保守產(chǎn)品、由先進的生產(chǎn)工藝替落后工藝、先進的生產(chǎn)設(shè)備替落后的技術(shù)裝備、用高新技術(shù)替保守技術(shù)等等。替性競爭對現(xiàn)有食品機械制造企業(yè)是一個嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。從我國目前情況看,替性競爭為新進入者提供了一個良好的市場切入點和潛在競爭優(yōu)勢。據(jù)業(yè)內(nèi)專家測算,近年來每年約有1000多家食品機械制造企業(yè)停產(chǎn)或倒閉,而每年另有1000家左右的企業(yè)誕生并進入該行業(yè),其新進入者主要是民營企業(yè)和外資企業(yè)。面對國有企業(yè)的保守陣地,通過引入新技術(shù)、新工藝和企業(yè)轉(zhuǎn)制,已經(jīng)打破了過去國有企業(yè)一統(tǒng)天下的舊格局。
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蕎麥(學(xué)名:Fagopyrum esculentum Moench.),別名:甜蕎、烏麥、三角麥等;一年生草本。莖直立,高30-90厘米,上部分枝,綠色或紅色,具縱棱,無毛或于一側(cè)沿縱棱具乳的頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形,長2.5-7厘米,寬2-5厘米,頂端漸尖,基部心形,兩面沿葉脈具乳的頭狀突起。蕎麥?zhǔn)嵌倘招宰鳎矝鏊瑵駶櫍荒透邷睾碉L(fēng),畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區(qū)都有分布,在亞洲和歐洲國家也有分布。蕎麥性甘味涼,有開胃寬腸,下氣消積。治絞腸痧,腸胃積滯,慢性泄瀉的功效;同時蕎麥還可以做面條、饸饹、涼粉等食品。
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目前,食品機械的發(fā)展任重而道遠,究其主要原因是我國人民消費的食品中大多是來自大農(nóng)業(yè)提供的自然食品,每年因缺乏必要的食品加工機械使食品資源不能直接加工、貯藏、保鮮而造成的損失高達幾十億元,未能深加工綜合利用而造成資源浪費損失更高,因