把油燒熱， 放入雞塊復炸1分鐘，這樣效果會更好);

6. 慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，里面的油脂逼出來;

7. 將雞塊盛出，煎出來的油用勺子盛出備用，然后將鍋子洗干凈;

8. 當鍋子燒熱時，再把油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段、干紅椒用小火煸炒出香味;

9. 倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份wq收干;

10. 干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生;

11. {zh1}把炒好的雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，隨后再將干鍋放在火上，一邊加熱一邊吃就可以啦。如遇突發情況沒用干鍋的話，那么就可以直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘。這樣炒出來的味道以及口感也是相當不錯的。

江西好好吃餐飲管理有限公司是一家特色小吃培訓、餐飲咨詢與策劃fu務等為一體的綜合性餐飲發展企業。開展“店面直營”、“小技術培訓核心業務，在中國大陸設立華北、華東、華南三大集運營管理，技術培訓，fu務支持,產品研發等多功能為一體的運營管理fu務基地，業務拓展和后期運營fu務的堅實基礎。

.風味。你的小吃店也許有很多種小吃，

但是必須有一種小吃或者幾種是既是我們常說的招牌菜。如果沒有招牌菜撐門面，那也做不出自己的特色來。除非你能保證你的大師傅們能把每一樣小吃都能做的跟皇宴似的。

價格。準確的市場定位。這樣看老板你自己打算做一個大眾化的小吃店呢還是上檔次的。

fu務。這年頭誰都喜歡fu務周到的飯店，同時要找一些好點的fu務員，不需要妖艷，畢竟是小吃，只要面貌干凈整潔就行了。

意志。一個企業的發展是靠{ldz}的意志發展起來的，小吃店也一樣。

江西好好吃餐飲管理有限公司是一家特色小吃培訓、餐飲咨詢與策劃fu務等為一體的綜合性餐飲發展企業。開展“店面直營”、“小技術培訓核心業務，在中國大陸設立華北、華東、華南三大集運營管理，技術培訓，fu務支持,產品研發等多功能為一體的運營管理fu務基地，業務拓展和后期運營fu務的堅實基礎。

小吃培訓：擔仔鹵肉飯

擔仔鹵肉飯是一道色香味俱全的漢族名點，屬于粵菜系。做法如下：

材料：

豬五花肉

輔料：

鵪鶉蛋、米飯

調料：

鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜

烹制方法：

江西好好吃餐飲管理有限公司是一家特色小吃培訓、餐飲咨詢與策劃fu務等為一體的綜合性餐飲發展企業。開展“店面直營”、“小技術培訓核心業務，在中國大陸設立華北、華東、華南三大集運營管理，技術培訓，fu務支持,產品研發等多功能為一體的運營管理fu務基地，業務拓展和后期運營fu務的堅實基礎。