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用豬、牛、羊腸衣灌制的香腸，加不予染色，人們可以用肉眼看到香腸的餡料。腸衣的透明度以山羊腸衣為佳。其次是綿羊腸衣、豬腸衣，牛腸衣的透明度更差些。因豬、牛、羊小.腸的衣膜具有透明這一特點(diǎn)，故利用它來灌制的香腸給人們以清潔衛(wèi)生的感覺，增加了人們對(duì)香腸的食欲。

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灌腸：把腸衣的一頭用繩扎好，將做好的餡灌入腸衣，然后分節(jié)、排氣（多扎眼）即可。把腸衣擼到漏斗上一邊灌， 一邊往下拽腸衣！這樣管起來比較容易，腸衣不能用大力氣拽哦否則再好的腸衣也會(huì)破的。

冬季把灌好的成品放到陰涼處風(fēng)干3-7天即可！上鍋蒸熟或風(fēng)干天數(shù)不夠的最.好切片微波爐中火6-8分鐘，天氣熱了也可以不風(fēng)干用電烤箱烤出一部分水分再蒸熟，一定是電烤箱哦（目的是烤出一部分水分，蒸的時(shí)候不會(huì)爆）鹽漬豬腸衣的保存：鹽漬豬腸衣冰箱0度或者0下3-4度冷藏就行的或者短時(shí)間就用完保鮮保存也可以，最.好不要冷凍哦會(huì)影響腸衣的韌性（鹽漬腸衣的保存必須始終保持有鹽）

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腸衣使用注意事項(xiàng)

  1鹽漬豬腸衣的清洗  把腸衣放在盆里沖洗，多洗幾遍（腸衣

內(nèi)部我們已清洗，親只要洗洗外面就可以了）然后把腸衣泡在凈水中3-5分鐘備用（涼水、溫水都可，溫水千萬別太燙哦，有點(diǎn)溫度就行）。

2、灌腸  把腸衣的一頭用繩扎好，將做好的餡灌入腸衣，然

后分節(jié)、排氣（多扎眼）即可。把腸衣擼到漏斗上一邊灌, 一邊往下拽腸衣！這樣管起來比較容易,腸衣不能用大力氣拽哦否則再好的腸衣也會(huì)破的。