烏冬面的湯料在中國人看來只是醬油湯,其實里面有所謂的“出汁”,即由海產品熬制的高湯,但一般并無油水,其形式多為“狐饂飩”,即在面條上放上一個較大的油豆腐(形狀和滋味和烏冬面烏冬面(2張)中國的油豆腐有些不同),因其顏色像狐貍的毛色,故有此名,此外再撒上一把蔥花,就成了。放在面上的這一塊呈扁平狀的油豆腐,制法也與中國很不同,豆腐油炸之后,卻要將其放入開水中將油氣煮盡,然后瀝干水分,放入糖、醬油、海鮮湯慢慢煮至入味,因此面湯上幾乎沒有油星。



烏冬面我們也叫做是烏龍面,烏冬面是日本面的一種,烏冬面的原料是小麥為主。日本面條在全球也是非常有名的,我們知道日本三大名面就是蕎麥面,綠茶面和烏冬面了。烏冬面的做法非常的多,而且來到我們國家后,我們也將烏冬面做了很多的創意改造,但是無論怎么改,烏冬面必須要有牛肉和高湯的配合才行。烏冬面是非常營養的面條。烏冬面里面幾乎沒有脂肪,烏冬面里面含有豐富的碳水化合物,烏冬面現在已經是我們國家常見的一種食品,那么我們應該如何做出烏冬面來呢,我們在家中能不能自制烏冬面呢,下文一起看自制烏冬面。



備注:銀芽備用時,要用清水浸著以保新鮮,待烹調時,才將之瀝干。炒銀芽時,不宜在其未熟前下鹽同炒,否則會“出水”變軟而不爽口。★材料:烏冬面(2bao,400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2兩)、紅蘿卜(1/3個)、蒜頭(3瓣)調料:油(5湯匙)、醬油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、麻油(1湯匙)、糖(1/6湯匙)⒈紅蘿卜去皮洗凈,切成丁;青瓜洗凈切成片;甜豆撕去老筋,洗凈也切成丁;蒜頭拍扁去衣剁成蓉。⒉鍋內燒熱注入5湯匙油,爆香蒜蓉,倒入紅蘿卜粒、甜豆粒煸炒1分鐘。⒊將青瓜片倒進鍋,添入1湯匙麻油,連同紅蘿卜與甜豆一起翻炒30秒。⒋倒入烏冬面,灑5湯匙水,將鍋內食材翻炒1分鐘,直至烏冬面與食材均勻混合。⒌加3湯匙醬油、1/5湯匙鹽和1/6湯匙糖入鍋,翻炒幾下入味,便可裝盤了。★黑椒牛柳炒烏冬面原料:嫩牛肉,烏冬面,青菜,蔥段。調料:黑胡椒汁,食用油,生抽,雞精。



