正規水廠出產的礦泉水和純凈水中一般不含防腐物質。國家標準方法（GB8537—2008）對飲用礦泉水的感官性狀、多重離子含量指標、化學性污染物含量指標和微生物學指標有規定，并未對水中防腐劑含量做出規定。瓶裝水沒有必要添加防腐劑，在盛水容器密封的情況下，外界的空氣和微生物不可能進入容器內部。水開封的情況下，空氣和微生物都與水發生接觸，利于微生物的生長。因此，在開封的情況下，純凈水和礦泉水的保質期在15天左右。
飲用純凈水是指對自來水深度處理后徹底去除了污染物，改善了感官指標，同時也基本去除了人體必需的微量元素和礦物質，可直接飲用的水。礦泉水不屬于飲用純凈水的范疇，國家對飲用純凈水和礦物質水有不同的國家標準。另隨著過濾技術的日益提高，通過開水器和家用凈水器所過濾自來水產出的水質也可逐漸達到一般飲用純凈水的標準范疇，在歐洲許多發達國家與本國國情不同，自來水的水質凈化是可以達到一般飲用水凈化的標準的，甚至可以直接飲用。
凈化水簡言之就是對水的凈化。水的凈化，是通過相應的過濾材料，根據不同的最終用水需求，以物理或化學的方式，去除水中的鐵銹、泥沙、余氯、有機物、有害的重金屬離子、病毒等的過程。顯而易見，如果水凈化全程運用的是物理過濾方式，則不會在水中產生或添加任何新的物質，更不會改變水的性狀，因而是安全的方式，目前在西方國家廣泛采用。水得到凈化，去除了危害人體健康的物質，我們稱之為“凈水”。