大米挑選

1.看 新標準米外觀色澤玉白、晶瑩剔透。

2.聞  新鮮的大米有一股稻草的淸香味。

3.抓 抓一把米輕輕地撮一撮，新米有一點發(fā)澀。

4.嘗 取幾粒米放到嘴里，標準米表層有富含淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、 纖維素、維生素的谷皮層和胚層，感覺有淡淡的甜味。

儲存 大米的保質(zhì)期一般是6個月，并且要置于陰涼通風干燥處，因此，建議大家不要在家中作放過多的大米，隨吃隨買，或者少存放一些。

大米加工等級

特等米 背溝有皮，米粒表面的皮層除掉在85%以上，粗纖維和灰分 含量低，但漲性大，出飯率高，食用品質(zhì)好。

標準一等 竹溝有皮，米粒面留皮不超過1/5的占80%以上，加工精度 低于特等米，食用品質(zhì)、出飯率和消化吸收率略低于特等米。

標準二等 背溝有皮，米粒面留皮不超過1/3的占75%以上，灰分和粗 纖維含量較高，出飯率和消化吸收率均低于特等米和標準一等米。

標準三等 背溝有皮，米粒面留皮不超過1/3的占70%以上，粗纖維和 灰分高于標準二等米，雖出飯率低于前三種，但營養(yǎng)成分保留最完整，有 利于人體健康。

　　大米巧如何防蟲？

　　1、按120：1的比例取花椒、大料，bao成若干紗布bao，混放在米缸內(nèi)，加蓋密封，可以防蟲。

　　2.取大蒜、姜片許多，混放在米缸內(nèi)。

　　3.將大米打成塑料小bao，放冰柜中冷凍，取出后決不生蟲；米多時輪流冷凍。

　　如果一旦發(fā)現(xiàn)大米生蟲，也不用慌張，做以下處理即可。

　　大米生蟲后，人們常常喜歡把大米置于陽光下曝曬，這樣做非但達不到消滅米蟲的目的，反而會適得其反，因為兩三天后，大米中的米蟲定會有增無減，而且曝曬后的大米因喪失水分而影響口味。正確的做法是將生蟲大米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然后再篩一篩。