泡打粉又稱復合膨松劑、發泡粉、發酵粉，主要用于蛋糕、面bao、餅干、桃酥和bao子等制品的快速制作，泡打粉通常分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。下面就由燒餅和面調料廠家米芾商貿來簡單介紹一下吧。

無鋁泡打粉的作用與功能

1、烤蛋糕：可以使蛋糕的體積大，結構細膩、蓬松，表皮色澤金黃、誘人。2、餅干、桃酥類：可以使產品體積大，表皮色澤金黃，結構細膩、酥脆。3、蒸bao子：可以使bao子口感松軟，表皮白亮，bao子體積明顯增大。4、炸油條：不僅可以避免油條中鋁超標，而且炸出的油條個頭大、色澤金黃，同時還有很好的節省用油的效果。

濟南米芾商貿有限公司,成立之初就以對客戶忠誠相待，對技術不斷創新，對管理嚴格規范，對產品精益求精為信條。公司今后為更好地立足市場，fu務客戶，公司已在廣州市成立綜合性的食品科學技術研究所，進行新產品的開發和應用，為廣大客戶提供技術支持和fu務。

營養分析雞精雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞精食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

孕婦食用了含有基素的雞精，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性皁熟。

功能作用

雞精味道鮮美，在烹調菜肴時適量使用，能促進食欲.雞精的鮮味主要來自谷氨酸鈉，符氨酸鈉是谷氨酸的鈉鹽，它有強烈的肉類鮮味，易溶于水。雞精進入胃腸后，所含的谷氨酸鈉能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一種氨基酸，參加人體內的謝活動，具有改善大腦功能和穩定人情緒的作用，有利于智力發育。

雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養的家常調味品。在制作的燒餅過程中也會用到，下面就由米芾商貿來簡單介紹一下吧。

味精鑒別：

1. 取少量味精放在舌尖上，若舌感冰涼，且味道鮮美并有魚腥味的，為合格品；若嘗后有苦咸味而無魚腥味，說明這種味精摻入食用鹽；倘若嘗后有冷滑、黏糊之感，并難于溶化，就是摻進了石膏或木薯淀粉；

2. 味精呈白色結晶狀、粉狀均勻；假味精色澤異樣，粉狀不均勻；

3. 味精手感柔軟，無顆粒感；假味精摸上去粗糙，有明顯的顆粒感；

4. 味精溶液透明無色，無泡沫，無雜質。