秋到人間,菊花開放.水族中的'旅行世家'螃蟹正是長得最成熟的時期。據專家測定,每100克蟹肉中含蛋白蛋14克,鐵13毫克,核黃素0.71毫克,維生素A5960國際單位。除了是名貴的美食,有較高的營養價值外,還有一定的yao用價值。據《本草綱目》和我國古一些醫書記載,具有散熱、消食、治wei病的功能。
陽澄湖蟹,歷來被稱為蟹中之冠,它的形態和肉質,在螃蟹家族中,是大大的與眾不同,它有四大特征: 青背、白肚、金爪、黃毛,其肉質肥嫩、鮮美,因此,陽澄湖蟹在海外久享盛名,被譽為'中華金絲絨毛蟹'。
陽澄湖大閘蟹形成里與眾不同的四大特點：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤;二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白;三是黃毛，腳毛長黃挺拔;四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。營養價值：螃蟹是高蛋白的東西，具有滋陰zy的作用。而且蟹肉含有豐富的微量元素，比如磷等人體所需的物質，因此吃螃蟹對人身體是有好處的。一般都可以吃。但是有些人還是慎食螃蟹，因為螃蟹性寒，對于sfgm的人暫時少吃，等身體恢復健康以后可以放心吃了。如何選擇優質大閘蟹：選大閘蟹要五看看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實;呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好?？炊悄毝悄毻怀鰜淼?，一般都脂肥膏滿：凹進去的，
陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽中國的產品。
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