小麥淀粉和小麥面粉有什么不同？

小麥經磨制加工后，即成為小麥面粉，也稱小麥粉或者面粉，瑞麥嘉禾經營的小麥面粉品牌有發達系列，北郎中標準粉等；而小麥淀粉畢竟是精糧，主要還是應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業上應用不多。

北京瑞麥嘉禾商貿有限公司經營小麥淀粉有：優昂淀粉、百瑞欣淀粉、玉梅花淀粉等

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小麥淀粉可以用來制作出很多的美食，例如用來做涼皮是備受人們喜歡的，尤其是在炎熱的夏季，涼皮一直很受推崇，當然還可以用來做成蕎麥面包，更利于人體的消化。

小麥淀粉可以做涼皮,河粉的粉絲最主要原料,還可以做水晶餃子,膨化食品也是離不開小麥淀粉的。小麥面粉經過洗面的程序,得到淀粉和面筋粉,然后用洗出來的淀粉制作涼皮,這樣做的好吃是淀粉的純度有保障,另外還能得到面筋，面筋用來做烤麩。

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淀粉、生粉和澄粉有什么區別？

淀粉其實是一個統稱，其中包括“綠豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“番薯粉”、“豌豆粉”、“蠶豆粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“何首烏粉”和“菱角粉”等等。

而生粉，則是在粵菜中常出現的名詞，它并不專指是哪一種淀粉，在香港和內地，一般說的生粉指的是玉米淀粉，多為勾芡用。

澄粉又稱作澄面、汀粉，其實就是小麥淀粉，是一種無筋的面粉，成份為小麥，可用來制作各種點心，我們最常見的粵菜早茶中的蝦餃、粉果、腸粉等就是用澄面做的。

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