需要強(qiáng)調(diào)的是，吃主食的精髓在于粗細(xì)搭配，粗五谷雜糧吃得少，起不到預(yù)防慢xing病等多種保健作用。但粗五谷雜糧含有較多的膳食纖維和植酸，長(zhǎng)期大量食用，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，還會(huì)降低人體免疫li。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適。老年人由于胃腸功能減弱，吃粗五谷雜糧過多會(huì)導(dǎo)致腹脹，吃粗五谷雜糧以成人的一半為宜。另外，吃粗五谷雜糧還要多喝水，因?yàn)槠渲械纳攀忱w維需要有充足的水分才能保障正常消化。
五谷雜糧的吃法
變樣烹調(diào)。
不僅是煮粥，五谷雜糧還有很多種吃飯。可以做主食，比如黃米面饅頭。也可以制作成五谷汁，如玉米黃豆汁，紅薯大米漿。還可以做成糊，如紅豆蓮子糊。以及點(diǎn)心，如南瓜餅等。變樣烹調(diào)的好處，不僅可以改善雜糧的營(yíng)養(yǎng)的配比結(jié)構(gòu)，同時(shí)還能增加自己的食用興趣。
注意搭配
雖然叫“雜糧”，但并不意味著相互之間可以隨意搭配。在搭配時(shí)，做到性味相符，這樣才能發(fā)揮彼此的食用效果。比如，紅薯+小米，中醫(yī)說可以“bu氣益中”；牛奶+麥片，西醫(yī)說可以“營(yíng)養(yǎng)效果翻倍”。
五谷雜糧如何吃最健康
高粱適合做點(diǎn)心
高粱米比較適合做一種叫高粱粑的點(diǎn)心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。高粱粑對(duì)于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹。
長(zhǎng)身體吃蕎麥面條 蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，老人和小孩更適合食用蕎麥。尤其是成長(zhǎng)中的兒童。蕎麥面條最適合的搭配是用肉末和黃瓜一起涼拌。蕎麥面性涼，容易傷胃，在做的時(shí)候一定要泡得久一些，直到泡軟。蕎麥面條雖然好吃，但并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部負(fù)擔(dān)較重，導(dǎo)致不易消化，每次不應(yīng)食用過多，適量好。
