辣椒面做法：{dy}步：將干辣椒除干粑;第二步：烘干;辣椒烘干第三步：將辣椒剪成段;剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。備注：1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質。2、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子。3、干辣椒含有少量水分，經過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香。

辣椒油爆好吃，回家自己拿干辣椒炸，怎么也出不來那個味道，誰知道怎么炸才香辣呢?需要放香料的。一般來說我先用蔥姜大料，在五成油熱的時候放進去，炸到七成熱的時候撈起。干辣椒粉是幾種不同的辣椒混合，樓主也可以根據手頭能夠搞到的來。加入一些花椒粉，一粒草果和一些芝麻。油分兩次加入辣椒粉中，一次一半，前一半在比較熱的時候加進去，這樣出的是味道，攪拌均勻，再加后一半油，這時出的是顏色。然后放涼就好了，中間想起來的時候再去攪拌幾下

辣椒始收期至盛果期的管理　這一階段氣溫逐漸升高，降雨量逐漸增多，病蟲害陸續發生，是決定產量高低的關鍵時期。為防止早衰，應提前采收門椒，及時澆水，經常保持土壤濕度，促秧攻果，爭取在高溫季節封壟。進入盛果期，封壟前應培土保根，并結合培土進行追肥。高溫季節及其以后的管理　高溫雨季易誘發病毒病，落花落果嚴重，有時大量落葉。因此，高溫干旱年份必須灌在旱期頭，而不能灌在早期尾，始終保持土壤濕潤，抑制病毒病的發生與發展。雨后施少量化肥保秧，還要及時灌溉，防止雨季后干旱而形成病毒病高峰。高溫季節應在早晚灌溉。盛花期噴800～1000倍矮壯素3～4次，有較好的保花增產效果。　4.縮果后期的管理　高溫雨季過后，氣溫轉涼，青椒植株恢復正常生長，必須加強管理，促進第二次結果盛期的形成，增加后期產量，應及時澆水，并結合澆水追施性肥料，補充土壤營養之不足。