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魔芋是多年生長草本植物，其主要成分是葡甘聚糖，并含有多種對人體不能合成的氨基酸及鈣、鋅、銅等礦物質，是一種低脂、低糖、低熱、無膽固醇的優質膳食纖維。魔芋葡甘聚糖具有親水性、凝膠性、kj性、可食性、低熱值等多種特性，可作為凝膠劑、乳化劑、增稠劑、穩定劑和填充劑，不僅在食品加工中應用前景十分廣泛，在醫藥、保jian及其他工業中也有著廣泛的發展前景。

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涼粉因氣候涼爽而得名，涼粉更是涼上加涼。盛夏時間，吃一碗涼州涼粉，真是涼盈盈、冰颼颼、酸溜溜、辣酥酥，別具風味，據《東京夢華錄》載，北宋時期已有“細索涼粉”應市，距今有近千年的歷史。

涼粉的吃法一般有兩種:一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有'細索涼粉'。制作方法:將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬并倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。

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食品機械制造業是不可替的只要農產品加工業和食品工業存在為其提供技術裝備的相關機械制造業就不可被替。盡管近年來隨著科技進步的加快，由于我國是農業大國和農產品生產大國。食品加工領域的各種新技術、新材料、新設備等層出不窮，但都是圍繞該行業提高技術含量、降低生產本、提高經濟效益和生產效率等方面而出現的就某種加工產品和技術裝備而言，替性競爭卻是實實在地存在著，而且正呈加速替之勢，一些新開發的產品正在或即將替保守產品、由先進的生產工藝替落后工藝、先進的生產設備替落后的技術裝備、用高新技術替保守技術等等。替性競爭對現有食品機械制造企業是一個嚴峻的挑戰。從我國目前情況看，替性競爭為新進入者提供了一個良好的市場切入點和潛在競爭優勢。據業內專家測算，近年來每年約有1000多家食品機械制造企業停產或倒閉，而每年另有1000家左右的企業誕生并進入該行業，其新進入者主要是民營企業和外資企業。面對國有企業的保守陣地，通過引入新技術、新工藝和企業轉