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羊腸衣的用途

按畜別分為豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣3類,并可分為小.腸衣和大腸衣。除了主要用作填充香腸和灌腸的外衣，羊腸衣還可制成腸線，供制作網(wǎng)球拍線、弓弦、樂器弦線和外科縫合線等用。中國加工腸衣已有百余年歷史，豬腸衣多產(chǎn)于華東和華中；羊腸衣多產(chǎn)于華北、東北和內(nèi)蒙古。最初僅用于弓弦和彈棉花的弦線，產(chǎn)量有限。20世紀(jì)初期開始在天津、北京等地設(shè)廠加工生產(chǎn)，很快成為中國重要的出口物資。

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灌腸：把腸衣的一頭用繩扎好，將做好的餡灌入腸衣，然后分節(jié)、排氣（多扎眼）即可。把腸衣擼到漏斗上一邊灌， 一邊往下拽腸衣！這樣管起來比較容易，腸衣不能用大力氣拽哦否則再好的腸衣也會破的。

冬季把灌好的成品放到陰涼處風(fēng)干3-7天即可！上鍋蒸熟或風(fēng)干天數(shù)不夠的最.好切片微波爐中火6-8分鐘，天氣熱了也可以不風(fēng)干用電烤箱烤出一部分水分再蒸熟，一定是電烤箱哦（目的是烤出一部分水分，蒸的時候不會爆）鹽漬豬腸衣的保存：鹽漬豬腸衣冰箱0度或者0下3-4度冷藏就行的或者短時間就用完保鮮保存也可以，最.好不要冷凍哦會影響腸衣的韌性（鹽漬腸衣的保存必須始終保持有鹽）

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法國人認(rèn)為，制造香腸的技術(shù)是由法國傳到歐洲各國和全世界的；英國人則多方設(shè)法證明香腸是英國人的杰作，他們拿出的根據(jù)之一是在國王菜譜上列有香腸；意大利人則一再夸耀，香腸是他們對人類的一大貢獻(xiàn)，因為意大利香腸最受人歡迎，他們除著名的色拉米之外推出了一種名為炮彈香腸的香腸（主要原料為豬肚）,每只炮彈香腸分別為8、10、12、14、16、18公斤。