除了對生產過程的嚴格控制，BETIS對橄欖油的風味還有著自己的理解和獨特追求。特級初榨橄欖油是高等級的橄欖油，決定其品質有兩個關鍵要素，一是理化指標，二是風味個性，合格的橄欖油必須同時滿足理化標準并通過專業人員的感官測評。BETIS特級初榨橄欖油原料精選自安達盧西亞大區本地種植的四種優質橄欖品種，包括Hojiblanca，Arbequina，Cornicabra和Picual，經過經驗豐富的工程師的調配，使貝蒂斯橄欖油有著獨一1無二的風味，聞起來有濃郁的果味，品嘗的時候除了新鮮橄欖的果味之外，尚有淡淡的杏仁氣息，苦味較淡但仍然能感覺到。這種溫和清雅的風味，有別于一般橄欖油非苦即辣的“重口味”，尤其契合中國人所追求的“中正平和”境界，因而在2009年一經引入中國，即大受消費者青睞，三年后即成為中國市場上原裝進口橄欖油的重要品牌。
看品名和分類從理論上來說，根據國際橄欖油理事會2008年頒布的《橄欖油和油橄欖果渣油貿易標準》規定，橄欖油的名稱按其等級只能分為特級原生橄欖油（或特級初榨橄欖油 - Extra Virgin Olive Oil）、原生橄欖油（或初榨橄欖油 - Virgin Olive Oil）、油橄欖果渣油（Olive Pomace Oil）等。所謂果渣油，就是從油橄欖果渣中提煉出的油。這種油質量比較低，國際橄欖油理事會標準規定，它在任何情況下都不能稱作“橄欖油”。
如何鑒別（一）總原則1、好的橄欖油有以下特點：橄欖油的性狀與制油工藝密切相關，優質橄欖油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理1想的涼拌用油和烹飪油脂。觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。1色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯后。
