橄欖油的等級分類國際橄欖油協會將橄欖油分為初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）和精煉橄欖油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）兩大類，五個級別。初榨橄欖油或稱為tr橄欖油，是直接從新鮮的橄欖果實中采取機械冷榨、經過過濾等處理除去異物后得到的油脂。根據酸度的不同可分為三個級別：特級初榨橄欖油（Extra Virgin）：是最1高1級別、質量最1高的橄欖油，是純天1然產品?？谖秢jj1}，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超過1%。優質初榨橄欖油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超過2%，味道純正、芳香。普通初榨橄欖油（Ordinary Virgin）：口味與風味尚可，酸度不超過3.3%。精煉橄欖油是指酸度超過3.3%的初榨橄欖油精煉后所得到的橄欖油，或成為“二次油”。精煉橄欖油可分為兩個級別：普通橄欖油（Olive Oil）：精煉橄欖油與一定比例的初榨橄欖油混合，以調和味道與顏色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黃色。（橄欖果渣油）精煉橄欖雜質油（Refined Olive-Pomace Oil）：是通過溶解法從油渣中提取并經過精煉而得到的橄欖油。

橄欖油食用方法：

用橄欖油燒烤煎熬橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做1雞蛋炒飯，或做燒烤。

用橄欖油做醬料和調味品用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最1好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。

用橄欖油腌制在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。

貝蒂斯橄欖油 

貝蒂斯橄欖油始于1914年，由西班牙Torres Y Ribelles,S.A.生產。Torres Y Ribelles,S.A.是西班牙橄欖油出口商協會ASOLIVA會員。1924年，Torres Y Ribelles,S.A.憑借貝蒂斯橄欖油的{zy1}品質，被西班牙國王阿方索十三世授為西班牙皇室用油供應商。目前貝蒂斯橄欖油已經出口至四十多個國家和地區。2009年初，貝蒂斯橄欖油被青島金歐利營銷有限公司引入中國。2011年，貝蒂斯橄欖油年進口量排名躍升至行業{dy}，成為hyld性品牌。