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tr腸衣（以下簡稱腸衣）制作加工是我國的一個傳統產業，出口量占世界sw。腸衣經過清洗整理后被分割成長度不等的小段（原料），進入組裝工序。傳統的生產方式依靠人工，邊丈量原料長度邊心算，將原材料按指定根數和總長度組裝出成品（捆）。

  原料按長度分檔，通常以0.5米為一檔，如：3-3.4米按3米計算，3.5米-3.9米按3.5米計算，其余的依此類推。表1是幾種常 見成品的規格，長度單位為米，∞表示沒有上限，但實際長度小于26米。

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中國腸衣具有腸壁韌性適宜，富有彈性，口徑大小適中的特點，用作灌制不同類型和風味的香腸，能貯存較長時間，而且口感脆、香，能與所bao裝的香腸制品融為一體，易儲存，食用時無需剝皮，有tr的色、香、味，特別適合消費者的需要，經過烘、烤、蒸、煮、煎或冷藏不易破裂，而且色、香、味、形良好。

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由于歷史原因，我國早年的腸衣多為手工作坊式生產，生產設施和衛生條件比較落后，缺乏科學的生產管理模式，產品質量不穩定，生產效率低下，致使腸衣質量難以得到有效保證。

近年來，隨著中國經濟的發展和生活水平的不斷提高，食品品質成為生產者和消費者追求的第1要素。腸衣生產企業也逐步改變落后的生產方式，不斷提高生產和管理水平，加強基礎設施建設，改善工作條件，完善衛生管理措施，建立健全衛生控制體系；同時對企業質量控制人員進行培訓，使腸衣生產逐漸走上了科學化、規范化管理的軌道，一些規模較大的腸衣企業開始在企業內部實行HACCP管理，產品質量得到了顯著提高。