開化縣助農漁業專業合作社，主要供應魚類養殖，集養殖、銷售、批發于一身。

清水魚正因為其食材優良，故其做法反而簡單了。將開化當地菜籽油加熱到8分熱，散去油煙，入姜炸味，放入魚，同時放鹽、酒、清水，水要本地山泉水，還一定要柴灶，一把旺火，“千滾豆腐萬滾魚”，一刻鐘后魚湯呈乳白色，香味撲鼻，一份至純至醇的開化清水魚就新鮮出鍋了。舌尖總導演陳曉卿親自來到開化，吃到這樣的美味也禁不住說“吃安逸了”，并贊曰“地道農家做法，簡單粗暴美味”。

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據開化縣志記載，古法活水養魚，引進溪澗山泉，投放草魚于魚池中進行養殖。用流水坑塘養出的清水魚背部溜黑、鰓色紅艷，其肉細膩鮮嫩而有彈性，且無塘泥腥味，成為魚中上品。

這種古法養魚離不開開化優質的水源。從１９９８年起，開化縣重新調整自身發展定位，提出了“生態立縣”的發展戰略。如今的一尾清水魚背后是開化20載自上而下的環保行動和生態自覺。

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清水魚養殖流水調節：

流量的大小可按季節不同來掌握。

秋季：要適當控制流水量,池水的交換量約每天2-3次,以使魚體力不致消耗過度，有利越冬。

冬季：水溫低，魚活動力小，新陳代謝緩慢，給予微量流水，池水交換量能做到每晝夜1次左右即可。

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