開化縣助農(nóng)漁業(yè)專業(yè)合作社，主要供應(yīng)魚類養(yǎng)殖，集養(yǎng)殖、銷售、批發(fā)于一身。

因地處錢江源的優(yōu)質(zhì)水源，開化的草魚就有了一股與眾不同的脫俗氣質(zhì)：背部溜黑，鰓色紅艷，其肉細膩鮮嫩而有彈性。最為奇妙的是，開化清水魚生長非常緩慢，兩三年才長一兩斤，所以肉質(zhì)鮮嫩緊實，絕無塘泥腥味。

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清水魚是開化特色生態(tài)漁業(yè)的優(yōu)勢板塊，發(fā)展優(yōu)勢明顯，極具發(fā)展?jié)摿Α?

經(jīng)濟效益可觀：清水魚養(yǎng)殖具有投入小、回報高的特點，是農(nóng)民增收的“短、平、快”項目。以每平方米水體放養(yǎng)10尾魚種（5尾/斤），成活率80%，經(jīng)一年養(yǎng)殖，可產(chǎn)魚8斤，產(chǎn)值96元。成本：魚種20元＋草料、人工35元＋坑塘折舊4.5元（每畝3萬元10年計算）＝58元，利潤：96－59.5＝36.5元，折合畝計為2.4萬元。如放養(yǎng)1～2斤/尾的大規(guī)格進行養(yǎng)殖，效益則更加顯著。

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清水魚正因為其食材優(yōu)良，故其做法反而簡單了。將開化當(dāng)?shù)夭俗延图訜岬?分熱，散去油煙，入姜炸味，放入魚，同時放鹽、酒、清水，水要本地山泉水，還一定要柴灶，一把旺火，“千滾豆腐萬滾魚”，一刻鐘后魚湯呈乳白色，香味撲鼻，一份至純至醇的開化清水魚就新鮮出鍋了。舌尖總導(dǎo)演陳曉卿親自來到開化，吃到這樣的美味也禁不住說“吃安逸了”，并贊曰“地道農(nóng)家做法，簡單粗暴美味”。

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